葱油鸡(姜葱鸡)简单做法全,详细到没下过厨都会做

7.9 综合评分
353 人做过这道菜
过年吃腻了其他的做法,为了吃到不一样的鸡,拯救你的味蕾。

用料  

1只(900g)
5根
红葱头 2个
5片(厚一厘米)
生抽 4勺
10克(1勺)
白胡椒粉 5克(大半勺)

葱油鸡(姜葱鸡)简单做法全,详细到没下过厨都会做的做法  

  1. 把鸡的内脏掏干净,然后冲洗干净,沥干水分。

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  2. 拿一个盆装着,放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制,搓揉鸡身与鸡内部,涂抹均匀按摩一下让肉质更爽,姜片放一半到鸡肚子里面。

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  3. 涂抹均匀了,静止两三个小时。(腌制更久的话放入冰箱冷藏层,七八个小时都可以)

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  4. 姜、红葱头、葱苗洗净待用。

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  5. 红葱头切丝,姜切沫,葱切成小段。

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  6. 腌制时间够了之后,用一个较深的盘子装鸡,因为蒸的时候会有水分。
    锅中加入水进行蒸鸡,大火烧水滚了之后转中小火,蒸30分钟,如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置,冒血水就还不够熟,没有血水就是可以了。

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  7. 鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了,砧板跟刀用开水烫一下才可以砍(预防有细菌),砍完直接摆盘吃的。

    葱油鸡(姜葱鸡)简单做法全,详细到没下过厨都会做的做法 步骤7
  8. 鸡按照这样分割,然后就砍成一块一块的可以了。分割好后先砍鸡脖子跟鸡骨架,摆在盘子下面,然后鸡腿鸡翼铺上面。

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  9. 摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上,另一半做酱汁用。

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  10. 烧锅油热后,加入姜末与红葱头丝,翻炒六七遍。(油稍微放多一些)

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  11. 然后加入葱头段,翻炒六七遍。

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  12. 最后加入葱叶,翻炒三四遍,然后倒入生抽,再倒入三分之一碗的蒸鸡汁,搅拌一两下,就可以出锅了。

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  13. 把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上。

    葱油鸡(姜葱鸡)简单做法全,详细到没下过厨都会做的做法 步骤13
  14. 一道美味的葱油鸡就做好啦。(喜欢姜葱鸡的朋友,多一点姜就可以了。)

    葱油鸡(姜葱鸡)简单做法全,详细到没下过厨都会做的做法 步骤14

小贴士

1、蒸鸡的时候水不能太少。
2、砍鸡的时候砧板有鸡汁要刮一下,避免溅到身上。
3、口味比较重者,酱汁做好后不够味的加点酱油(或者辣椒)即可。

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该菜谱创建于 2020-02-27 10:39:09
179543 收藏


葱油鸡(姜葱鸡)简单做法全,详细到没下过厨都会做的答疑

  • 大厨家的娘子  2020-03-09  
    878
    家里没🐔的可以不放
    作者回复 2020-03-09  
    哈哈哈,可以可以😊你高兴就好。
  • 从前有个番薯  2020-03-10  
    499
    蒸好了以后,拿出来速冻10分钟,鸡皮就紧致了,鸡皮下的脂肪口感就不油腻了
    作者回复 2020-03-11  
    是的呢,感谢😊。一起享受美味
  • 娱乐性  2020-04-27  
    5
    洋葱就洋葱!红头葱害我想半天是什么玩意
    作者回复 2020-04-30  
    红葱头更香哟😀😀
  • 红太狼3号  2020-03-04  
    5
    翻炒六七下吧!哈哈。但是讲得很详细。基本看一遍就会做了。手残党都OK
    作者回复 2020-03-05  
    谢谢😜为了提供给大家更好吃的美食 🎉 🎉
  • 90後、  2020-08-07  
    3
    不放鸡的话不会影响口感吧
    作者回复 2020-08-10  
    不会的,会更油更香
  • 心情好吃饭香  2020-08-08  
    3
    这是实话,我就放了只🐟,味道也还不错
    作者回复 2020-08-10  
    是吧,那可以呀,创造力强大
  • iris_xia  2020-03-04  
    3
    作者太可爱了,这个翻炒六七遍,写个翻炒三四遍😀
    作者回复 2020-03-04  
    哈哈哈哈哈,难道火候不一样么
  • CcHY  2020-02-27  
    3
    一定要一只吗,半边鸡可以不
    作者回复 2020-02-27  
    半边也可以的,材料都减半就可以了。
  • 桂华独现本来心  03-19  
    2
    提问作者,蒸鸡时装鸡的盘子里要不要加水,不然可能汤不够
    作者回复 03-29  
    不用加水的
  • 好吃营养  2020-04-21  
    2
    看着我的肚子都饿了😀
    作者回复 2020-04-21  
    做起来,你也可以。

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