葱油鸡（姜葱鸡）简单做法全，详细到没下过厨都会做
8.1
综合评分
691
人做过这道菜
爱豆李德莱
过年吃腻了其他的做法，为了吃到不一样的鸡，拯救你的味蕾。
用料
| 鸡 | 1只（900g） |
| 葱 | 5根 |
| 红葱头 | 2个 |
| 姜 | 5片（厚一厘米） |
| 生抽 | 4勺 |
| 盐 | 10克（1勺） |
| 白胡椒粉 | 5克（大半勺） |
葱油鸡（姜葱鸡）简单做法全，详细到没下过厨都会做的做法
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把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。
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拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀按摩一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。
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涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）
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姜、红葱头、葱苗洗净待用。
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红葱头切丝，姜切沫，葱切成小段。
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腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。
锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。
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鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。
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鸡按照这样分割，然后就砍成一块一块的可以了。分割好后先砍鸡脖子跟鸡骨架，摆在盘子下面，然后鸡腿鸡翼铺上面。
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摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。
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烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）
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然后加入葱头段，翻炒六七遍。
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最后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。
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把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上。
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一道美味的葱油鸡就做好啦。（喜欢姜葱鸡的朋友，多一点姜就可以了。）
小贴士
1、蒸鸡的时候水不能太少。
2、砍鸡的时候砧板有鸡汁要刮一下，避免溅到身上。
3、口味比较重者，酱汁做好后不够味的加点酱油（或者辣椒）即可。
2、砍鸡的时候砧板有鸡汁要刮一下，避免溅到身上。
3、口味比较重者，酱汁做好后不够味的加点酱油（或者辣椒）即可。
