超详细零失误的「黄金虾球」
7.8
综合评分
82
人做过这道菜
Ts食堂
餐厅不营业，外卖不营业，今天在朋友圈买到了送货上门的明虾，于是开始各种“虾”做🦐这道黄金虾球原料简单，制作也不算难，大人小孩都喜欢～
用料
超详细零失误的「黄金虾球」的做法
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虾洗净。
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去头去壳，虾尾先留着备用。
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开背去虾线，洗净。
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土豆洗净，去皮，切薄片，盖上保鲜膜防止进水，上锅蒸熟，10分钟左右，用筷子能一戳到底，没有阻力感，就完全熟透了。 如果进水了一定要把水倒掉。
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蒸土豆的时候，把虾肉切碎，不用剁的太细，有颗粒感口感更好。
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土豆蒸熟后，趁热用勺压成泥。 （凉了以后糖分会变硬，很难压成细腻的泥，所以一定要趁热）
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将虾肉碎和土豆泥放入大碗中，加盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁（可忽略），用筷子搅拌2分钟，让原料充分混合均匀。
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将虾肉泥搓成丸子
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全部搓成丸子，备用。
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用三个小碗，分别装玉米淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠。
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将丸子一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉。
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全部裹粉，备用。
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再将丸子放入蛋液中，均匀地裹一层蛋液。
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从蛋液中夹出后，立刻滚一层面包糠，轻轻裹完一层后，手微微用力，一边滚一边再裹一层面包糠，让面包糠更紧实些。
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全部裹完面包糠。
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用筷子在每个丸子上轻轻戳一个小洞。
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把虾尾插进去，并轻轻压紧四周的缝隙。
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全部组装完毕。
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最好找一个深锅（可以省油），倒油，油的深度要高于丸子的直径，大火加热，烧至油8成热（用筷子沾一点点鸡蛋液下锅，冒大气泡）。
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中火，下油锅炸，2分钟左右。
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气泡明显变少、变小，炸至金黄色，捞出。
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炸至金黄色。
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配上沙拉酱或蕃茄酱，完美～
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有点像小兔子，又有点像小苹果？
小贴士
1、炸的过程要始终保持中火或中大火，小火炸不出酥脆的外皮。
2、如果有马苏里拉奶酪，可以加点，就是芝士爆浆虾球啦
2、如果有马苏里拉奶酪，可以加点，就是芝士爆浆虾球啦
