珍珠菇排骨焖饭

珍珠菇提前一晚洗净，放冰箱，用纯净水浸泡

大米淘洗至洗米水不再发白的状态，用纯净水浸泡备用

肋排斩小段，泡半小时，沥干血水待用

洗好的肋排和冷的纯净水一起入锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，中小火慢慢加热，逼出血沫

铸铁锅加入花生油，倒入冰糖，小火加热

保持最小火，炒出红褐色的糖色，宁轻勿重，糖糊了会苦

倒入焯好水的排骨，翻拌均匀

放入泡好的花菇和八角，加开水⚠️注意一定是加开水⚠️凡是带咸味的调味料现在统统不放⚠️不然炖出来肉会很柴嚼不烂。

盖上锅盖，保持最小火，炖20分钟

打开锅盖，加入盐、生抽，老抽，搅匀，然后倒入泡好的大米，翻拌一下，尽量让米往下沉

煮沸后继续加盖，保持最小火，一直煮到铸铁锅内不再有咕嘟咕嘟的声音，关火，焖15分钟。中途尽量不要打开锅盖，避免热量和香气的流失。

当当当～～焖好啦！

配个蔬菜，就是营养均衡的一顿

米饭把排骨汁吸得饱饱的，每一口下去都齿颊留香，开动吧！