不用泡打粉更健康的油条
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人做过这道菜
小Q
说到油条，记忆总能带回小时候:市集早餐摊上，老板端来一碗豆浆，再往豆浆上剪上一根油条。豆浆油条，小时候最满足的搭配。
由于大家现在健康意识的提升，意识到了很多市售油条含有明矾，慢慢的，大家都比较忌讳购买的油条，总觉得不健康，当然我也不例外。
为了吃上一口健康的油条，尝试了各种方子:泡打粉款的，不含泡打粉款的，都试做过。
这个方子是不含泡打粉的，这个方子是我做过最成功的一个，试做过几次，调整后记录下来，供同样喜欢油条又想自己做健康油条的你参考。
PS:
1.做好的油条如果想当天油炸，面团揉好后密封室温发酵至两倍大，大概2个小时，就可以油炸。
2.如果是准备第二天早上油炸了当早餐吃，面团前一天晚上揉好后，密封放冰箱冷藏室。
3.切记:面团一定要发至两倍大，如果没发起来要考虑是不是酵母失效了。
这款油条没添加泡打粉，油条的起发主要靠酵母的作用，因此一定看达到发酵好的状态再油炸。
预祝大家成功💪💪
由于大家现在健康意识的提升，意识到了很多市售油条含有明矾，慢慢的，大家都比较忌讳购买的油条，总觉得不健康，当然我也不例外。
为了吃上一口健康的油条，尝试了各种方子:泡打粉款的，不含泡打粉款的，都试做过。
这个方子是不含泡打粉的，这个方子是我做过最成功的一个，试做过几次，调整后记录下来，供同样喜欢油条又想自己做健康油条的你参考。
PS:
1.做好的油条如果想当天油炸，面团揉好后密封室温发酵至两倍大，大概2个小时，就可以油炸。
2.如果是准备第二天早上油炸了当早餐吃，面团前一天晚上揉好后，密封放冰箱冷藏室。
3.切记:面团一定要发至两倍大，如果没发起来要考虑是不是酵母失效了。
这款油条没添加泡打粉，油条的起发主要靠酵母的作用，因此一定看达到发酵好的状态再油炸。
预祝大家成功💪💪
用料
不用泡打粉更健康的油条的做法
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酵母，盐，食用小苏打加入面粉中
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用筷子搅拌混合均匀
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加入鸡蛋液
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筷子先搅拌一下
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加入牛奶。考虑到每个牌子面粉吸水性不一样，牛奶不要一次性加完，留少许
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拌至这种雪花状，此时盆中还有少许干粉，再加入剩下的牛奶
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加入剩下的牛奶，如果此时面团已经很湿，可以成团了，剩下的牛奶可以不用加
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由于油条的水份偏多，一开始会比较黏，先用筷子拌成团
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再揉成团，有一点黏是正常的
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成团后就可以开始加植物油了
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油分次加入，每次加入后揉至吸收再加第二次
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可以用揣抓揉几个动作至面团吸收完所有油然后成团
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面团吸收油后稍微整圆，盖上盖子静置20分钟，静置之后面团会好揉很多
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20分钟之后，继续给面团揉面
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静置过后的面团很好揉
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很快就可以揉到这种光滑的状态。这样肉条面团就揉好了
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封上保鲜膜，发酵。
关于发酵:
如果想当天油炸，直接放室温，2-3小时，具体时间试室温而定，判断就是面团发至两倍大。
如果是晚上制作，想第二天油炸，就密封放冰箱冷藏。(记住:冷藏室取出面团，不要马上油炸，先放室温等面团回软再操作)
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这是我放室温发酵的面团，发了大概3小时。
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桌面撒干粉，取出发酵好的面团
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轻搓成长条
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用擀面棍擀成片，稍微薄一些
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切条
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取两块面团，叠放一起
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用筷子在中间压出纹路
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再在面团两端各压一下，黏得更好些
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油温180多左右，如果没有温度计可以拿一块面团测试
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面团扔下去，马上冒泡浮起来就可以。切记炸油条的油温不要太低
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将面团扯长
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注意安全，轻放入油锅
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不停翻拌
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翻拌时注意安全
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均匀上色
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炸至金黄色
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出锅了呀😍😍
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香喷喷的油条，酥脆。没有了泡打粉味道的油条，你还不赶快试一试😃
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来看看内部组织吧，大孔洞，是好吃的油条没错了😃
