各种品牌牛奶做了几十次总结经验不会失败的姜撞奶——附去姜皮小窍门

老姜一块40克。（其实我用手擦的方法25克姜都能挤出差不多20克汁，如果你用电动机器磨姜汁，就要40克）

去姜皮的小窍门就是，用不铸钢勺子刮皮，轻松搞定，边边角角都清理得干干净净。

姜去皮后，找一个带盖小碗，里面放一块纱布。

把姜用这个姜碎擦擦碎，放纱布上，如果有破壁机，搅拌机都可以。我这种擦姜碎的出汁率比较高，30克姜擦完就能挤出20多克汁，电动的搅拌机和手拉的那种，出汁比较少，要40多克才能挤出20克汁。另外用手擦姜要顺着姜生长的纹理平行的擦，很快擦好，如果方向不对，要多费一倍的力气。

用纱布挤出20-25克姜汁，奶和姜汁的比例10：1，开始学做不熟练姜汁多些更好操作容易凝固，我现在每天做，熟练了，基本250克牛奶，不太到20克姜汁也可以凝固得非常好。

之前做失败原因主要是牛奶选择错误，之前一直以为最好是水牛奶，如果没有高脂牛奶，特仑苏还有金典都可以，买奶时看看脂肪含量4.0以上就可以，按道理讲水牛奶是最适合做姜撞奶，但是我多次尝试，这个牌子的水牛奶都不如后面这两牛奶容易成功。后面我用普通牛奶也有尝试，慢慢看！

加热奶，变温时放入10克左右白糖红糖都可以。之前失败原因二是我把糖放在了姜汁碗里，切记糖要放牛奶里，搅拌均匀。

牛奶不需要煮开，加热到还没有沸腾，边上有这种小泡泡就可以了，失败三是温度太高，70-80度是最佳温度。电磁炉开到1300，我加热了差不多2-3分钟。测温仪显示78度。如果你没有测温仪，那你就用耐高温玻璃杯放电陶炉或电磁炉开到1300档，等待3分钟就好了。要紧紧盯着，因为奶一热过了会瞬间沸腾出来。

加热后的奶从20厘米高度倒下来，这就是撞奶的过程，极速下冲，冲好马上盖盖子。静置10分钟，切记不可移动碗，中途也不要打开看，期待结果。

10分钟后，做好了。

软软滑滑，像水豆腐的姜撞奶，我每天都想来一杯。

因为姜是热性，所以夏天吹空调太多，来一碗，非常舒适，但是记得过午不食姜，上午吃是最好的。下午晚上吃就会比较燥热，记住了吗？那您也抓紧试试吧。

早餐来一碗！

今天挑战一下这种普通牛奶。

这种牛奶的脂肪含量只有3.8.今天我们也尝试一下，这种奶180克一包，而我只用了13克姜汁，而且，我故意没有加糖，看看能否成功，降低了脂肪和奶含量而且又没有糖。

加热到75度

一样的成功了。

虽然比高脂牛奶凝固差一点点，但是说明普通牛奶也可以成功的。

由于做实验没有放糖，所以吃的时候撒点红糖，也很美味。