在家白醋当盐卤做豆腐
6.4
综合评分
21
人做过这道菜
丽水金妈
跟着我这个配方做新手都能成功，没看错，不用盐卤就用家里的白醋就能做出好吃的盐卤豆腐，疫情的时候家里没黄豆临时去买黄豆，店里居然就剩两盒，350克一盒的居然卖7.5元
用料
| 干黄豆 | 200g |
| 水1 | 1000g |
| 水2 | 1500g |
| 白醋 | 50g |
| 水3 | 50g |
在家白醋当盐卤做豆腐的做法
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干黄豆提前一晚进行泡豆，或者早上泡进泡五六个小时也可以
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泡好的黄豆洗干净加水1到破壁机或者料理机打成浆
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把豆渣和豆浆用纱布包起来把豆浆挤出来，不嫌麻烦的话豆渣可以做豆渣饼，也可以不要扔掉
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加入水2放锅里用中火烧，不要走开，加热的过程中像视频中不停的搅拌，以免糊锅
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等豆浆煮沸后再煮5分钟，放一旁静置降温，可以舀一杯豆浆喝喝
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降温的时候开始用一个盆把白醋和水3调成淡白醋水
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用筷子把表面结的豆腐皮捞出，（技术不好捞不出圆形）用测温计测一下80度
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开始一勺淡白醋水沿着锅边缓慢画圆形加入豆浆中，稍过一会儿再加另一勺
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我是大约加了两勺，有这样的豆花出来了就不用加了，静置2分钟(我最后白醋水多出13.5g放着下次可以用)
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轻轻倒入豆腐模具中，(没有豆腐模具可以用电饭锅的蒸屉或是有漏洞的洗菜盆)用纱布包好，轻轻压一下，挤出一点水来
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用重物压在模具上，这时候豆腐水会流出来，大约压30-40分钟
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40分钟后揭开模具取下纱布，成品就出来了
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看这个切下来的是不是和买来的一样？
