在家用古法酿米酒(料酒，黄酒，老酒)
3
人做过这道菜
丽水金妈
绝对想不到自己做出的米酒会这么好看，这么诱人，这么香醇，而且最重要的是没有防腐剂，记住放入的糯米和出酒率是1:1.5，也就是说你糯米放10斤成品酒就是15斤
用料
| 酒曲2斤 | |
| 山泉水10斤 | |
| 糯米8斤 |
在家用古法酿米酒(料酒，黄酒，老酒)的做法
-
头一天清洗好酒缸并晾干
-
山上打来的山泉水
-
酒曲要买一捏就碎的
-
糯米头一晚浸泡
-
沥干水垫上纱布上炉蒸2小时
-
把水放入酒缸中后把酒曲也倒入酒缸浸泡一下
-
蒸好后晾凉到30-40度
-
放入酒缸中，记得要把成团的糯米弄碎，不要成块的放进去，不然不容易化，就出不了酒了
-
用纱布盖好
-
第二天就开始冒泡，这是发酵两天的，有点酒香味飘出来了
-
第二天第三天会漫上来就要像视频里这样打酒，一天打个三四次，也就是说这两天需要打酒，不会满上来了就可以不打酒了，盖上纱布让它发酵
-
这是二十天后的样子，你看，米饭都化了
-
二十二天的时候你可以用干无油无水的勺子拨开看看酒清了没，像视频里就是清了，再等几天
-
这是刚好一个月的，表面有一层酒糟再过几天就会沉淀下去了
-
第三十五天，酒已经清了，酒糟都沉淀下去了，这就做成功了
-
准备好竹酒筛
-
准备一根气管
-
要这样一高一低，把酒装瓶子里边
-
红红亮亮的，特漂亮，放阴凉地方这样存放一年都没关系
小贴士
抽酒时不要用酒提，用塑料空心管吸，有些人用酒提舀，平时做菜放料酒又用来倒，这样酒会容易变酸，毕竟这个酒没放防腐剂的
