牛腱，最好是金钱腱。横过来切块，切出好看的纹路。泡在冷水里，换几次水，去除血水。
冷水焯水，水里加三勺料酒。沸腾后有大量浮沫出现，之后去除浮沫，放在冷水下冲洗干净。
慢炖锅里加2颗八角、2片香叶、一把花椒、一勺糖或冰糖，一点老抽和生抽，加两勺盐，葱姜蒜适量，加水适量。因为慢炖锅功率小，这里直接加沸水。
慢炖锅选合适的时长，可以过一两个小时搅拌一下，最后要吃之前尝一下咸淡。慢炖锅炖牛肉真是一绝。
上传你做的红烧牛腱肉-慢炖锅版
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