🌸仙豆糕（红薯芝士馅）
7.6
综合评分
21
人做过这道菜
爱吃水果爱下厨的小蘑菇
本来想做紫薯馅的，没买到，正好家里有红薯，就做了红薯的，也很好吃，不是很甜，拉丝的芝士就是灵魂，感觉我上辈子就是个芝士，这么爱吃芝士😆我实在买不到低筋面粉，全民都在做蛋糕，低筋面粉已经卖脱货了，只好自制低筋面粉，用的中筋面粉和低筋面粉1:1，拌均匀了就可以了
用料
| 红薯馅（12个量）可换芋泥、紫薯、豆沙 | |
| 红薯泥 | 480g |
| 炼奶 | 20g |
| 黄油 | 15g |
| 马苏里拉芝士 | 120g |
| 饼皮（12个量） | |
| 全蛋液（2个鸡蛋打散） | 85-90g |
| 低筋面粉 | 115g |
| 玉米淀粉 | 45g |
| 黄油 | 40g |
| 白糖 | 18g |
🌸仙豆糕（红薯芝士馅）的做法
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准备红薯，重量要比蒸熟的红薯多个20-30g，等会还要去皮😄
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削皮、洗净、切块
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放蒸锅上蒸熟，时间自己定，筷子戳得动就熟了
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装入碗中，趁热放入炼奶和黄油，自己可以尝尝甜不甜，我这个红薯本身就很甜，所以没有放太多的炼奶
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搅拌均匀，压成泥
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如果太粘手的话，可以放进不粘锅内炒一下，把多余的水分炒掉，哇，香味扑鼻
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这是炒好后的样子，炒到成团不粘手就可以
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现在来做饼皮部分，准备一个碗，里面放入低筋面粉、玉米淀粉、白糖
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倒入隔水融化好的黄油
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再加入打散的鸡蛋
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用刮刀翻拌均匀，没有粉状就可以，不要用手使劲的揉哦
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马苏里拉芝士准备好😆
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面皮和馅料分成12等份，馅料搓圆
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压扁，窝成小碗状，包入马苏里拉
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面皮擀平，不用擀太大哦，包入馅料
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收口处边捏边拉边包，一定要轻轻的，直到把馅料完全包进去
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搓圆就看不到痕迹了😁
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再整成骰子的样子，重复上面的操作
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全部包好啦，胖乎乎的，好可爱
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摆入平底锅，全程小火煎制，不放油，不喜欢干的可以刷少许黄油
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煎制面皮变白就可以翻面了，使六个面均匀上色，一开始可以用手翻面，后面借助铲子翻面，不然太烫手
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煎到这种表面金黄就可以出锅了
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香喷喷的，颜值也很高，有的在我煎的时候压裂开了
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撕开里面有惊喜，这个拉丝的芝士我太喜欢了，我做的不是很甜，吃起来一点不腻人，芝士咸咸的，红薯馅甜甜的带着奶香味，饼皮香香脆脆的，太好吃了
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这芝士，爱了、爱了❤️
