西红柿土豆炖牛腩

将西红柿底部划一个十字，将两个西红柿放入烧开的水中滚一会儿，看到皮裂开了就捞出来。

将西红柿捞出来之后，用冷水冲一下，不然太烫了没法剥皮。现在的皮很好剥了，去皮即可。

生姜切5片，四瓣大蒜切片，小葱打结，葱白切成段。

西红柿切片。

将大料（桂皮、香叶、花椒、八角等）放到一个小碗中。我买的是一包牛羊肉炖料，从里面选了一点出来。

家里没有橘皮，为了获得橘皮，提前吃了两个橘子。

焯水：将牛肉冷水下锅，倒入一勺料酒，三节大葱。我买的是已经切好的牛腩，所以省去了切牛肉的环节。

水开后两分钟关火。将牛肉捞出来备用。水倒掉。

冷锅放入一点油，放入冰糖，开小火等着冰糖融化。

冰糖融化后的样子。

将牛肉放到融化后到冰糖里，炒一下。然后放入葱姜蒜和大料。

继续炒一下，炒到牛肉带一点焦糖色。

将牛肉中的葱叶挑出来。

将刚刚炒过的肉放到炖锅里，加入两倍以上的冷水。大火煮开。

将土豆切块，然后放入冷水中，防止氧化。

将牛肉炖了40分钟后，变成了这样。

放油，加入刚刚切好的西红柿炒一下，将西红柿炒烂，炒出汁儿。如果刚刚到炖锅中的汤太多了的话就舀出来一部分，后面会用到。然后放入西红柿小火炖半小时。

将刚刚舀出来的汤先盛出来。

西红柿炖了半小时之后，放入土豆，先用大火将汤煮开，然后小火炖四十分钟。可以尝一下肉味，如果发现不够咸的话可以加入适量盐。

最后出锅啦。撒上一点葱花就好。