猫耳朵(烤箱版)非油炸

1 人做过这道菜
疫情期间给一个小朋友上厨艺课,
有一个参与感很强的小朋友就不能对颜值有什么要求了~哈哈
我做了两个方子中的量

用料  

白面团用料
低筋面粉 110克
45克
玉米油 15克
糖粉 20克
绿面团用料
低筋面粉 110克
菠菜 1棵
玉米油 15克
糖粉 20克
20克

猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法  

  1. 菠菜切碎,菠菜的纤维最好切一下,不然打汁容易缠在刀片上,当然质量好的料理机可以忽略这部~(ps:我这个是两颗菠菜的量,我所有的用料都是2倍)想要更绿一点就多加点

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤1
  2. 称100g面粉

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤2
  3. 菠菜里加入20g水,要看自家菠菜的出水程度,慢慢加水,最后挤出45g的汁就可以,用料理机搅碎,放入滤网中,用勺子压出水(ps:最好放在厨房秤上,时刻观察水量)

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤3
  4. 加入15g玉米油和20g糖粉,其实这里可以加奶粉,但是家里没有就算了,如果加了奶粉糖要适当的减少

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤4
  5. 揉面,我很懒,所以用厨师机来代替了,可以用手揉的,面团比较软,很好揉

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤5
  6. 揉成不粘手的面团就行,如果觉得太湿可以加一点面粉,毕竟大家面粉吸水不一样

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤6
  7. 白面团的用料都放一起,揉成面团,跟上边的步骤都一样,过程忘记拍了~来一张全家福吧

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤7
  8. 盖上保鲜膜或者放进保鲜袋,松弛20分钟

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤8
  9. 面团拿出来用手在两头抻一下,然后用擀面杖擀开,擀成长条状(我是在下边铺了层保鲜膜,因为面团比较粘,不然一会整形不好做)

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤9
  10. 白面团也擀成长条状,(如果在意颜值的,可以用饭盒压出两个长方形)然后把绿色面团放在白色面团上边,因为下边有保鲜膜,所以最好用保鲜膜作为支撑,一起扣过去,再把保鲜膜撕下来,这样面团不容易变形,然后用擀面杖擀一下,目的是让两个面片粘在一起(如果想做磨牙棒不用扣面团,直接跳到步骤14)

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤10
  11. 然后把两个面片从宽的那边开始卷起来,一定要卷实,不然猫耳朵中间会有空隙,裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻2个小时以上,我的面皮太长了,我们家冰箱放不下,只能切成三段

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤11
  12. 冻成硬硬的可以打人的那种~哈哈,放室温一小会,然后开始切片,这样不容易碎,大约2-3毫米的样子,我刀工不好,有薄有厚,薄的烤一半之后还得往出挑……

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤12
  13. 切好的样子,放烤箱,150度15-20分钟,烤到微微上色就好,放凉之后是硬硬的,如果还软就再放回去烤一会

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤13
  14. 这是磨牙棒的做法:前边都一样,擀好面皮以后用刀切成条状,面皮的宽度就是磨牙棒的长度

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤14
  15. 白色面团也是一样的

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤15
  16. 分别拿出两条,一个压一个的开始编辫~

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤16
  17. 这样,一直编完

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤17
  18. 编好的样子,还有小朋友做的各种“小奇怪”小朋友说他吃小奇怪,正常的我吃,哈哈

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤18
  19. 小奇怪们~放入烤箱150度15-20分钟,烤到微微上色就好,放凉之后是硬硬的,如果还软就再放回去烤一会

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤19
  20. 烤好的磨牙棒

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤20
  21. 烤好的猫耳朵~

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤21
  22. 完全放凉之后装瓶,一定要完全放凉~

    猫耳朵(烤箱版)非油炸的做法 步骤22

小贴士

猫耳朵需要放进冰箱冷冻,磨牙棒就不需要了,如果特别在意颜值的话也可以稍稍冻一下下,不能太久,不然容易断。
可以各种集思广益的,这个是用菠菜的,还可以有紫薯,南瓜什么的,各种颜色的猫耳朵,放到一起很养眼的,哈哈~~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-20 19:36:57
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