180天以上的鸡一只,洗干净抹干水分
一包盐焗粉,几片生姜,茶油,如果想味道浓郁一点加一小勺盐拌匀
里里外外抹上
用黄栀子水涂一层
鸡脚塞进鸡肚子里面
一小把葱塞进鸡肚子里面
用钩子挂起吹干水分,这个时间需要2小时以上,最好半天,越干皮越脆
八角,桂皮,香叶
海盐,没有海盐用粗盐350gd的8包左右炒至盐变色啪啦啪啦响
鸡用油纸二张包起来,千万要包紧,否则盐会弄到鸡身上
砂锅下面的盐要比覆盖鸡的盐多一点,鸡放中间
中火烧20分钟,闷40分钟
当当当当,已经闻到鸡的香味,慢慢的把外面的纸拔掉
颜色金黄
香嫩爽滑又不油腻,还有满嘴的盐焦香,吃了会上瘾