枣糕

1.准备300克枣肉。我是先将干枣加水洗净泡着，切出枣核，枣肉加入240毫升牛奶用榨汁机打碎，再加80克食用油。放在一边备用让枣肉吸牛奶及油。

2.分离12个鸡蛋的蛋白和蛋黄，注意装蛋白的容器一定是无水，无油！否则影响打发。

3.12个蛋黄中加入30克的红糖，60克蜂蜜，隔水加热不断搅拌至融合。然后与枣泥混合后，放一旁备用。⚠️注意：一是红糖很爱结块，用前先捣碎。二是隔水加热是将容器坐在热水里。

4.12个蛋白中分三次加入150克红糖，高速打发至接近干性发泡，提起弯勾不消退。取三分之一蛋白霜加入枣泥蛋黄液，切拌匀均。然后倒回剩余三分之二蛋白霜中，切拌均匀。

5.筛入360克低筋面粉，6克小苏打，切拌均匀，倒入烤盘(建议烤盘底部加入硅油纸，方便倒出蛋糕)，在桌面摔3次，震出大气泡。放入预热170度烤箱，烤制1小时。(烤箱放在中下部，我家4层，我放在从上往下数第三层)