草莓冻芝士

11 人做过这道菜
这些天草莓很多了,特别的新鲜,草莓颜色鲜艳、口感甜酸,用来做甜点和装饰甜点是最合适了,特别喜欢芝士特有的香醇,这次做了草莓冻芝士,芝士与奶油的结合,加上草莓的甜酸,冷藏凝合后口感非常香滑,浓浓的芝士香,清凉丝滑,特别的美味。

用料  

淡奶油 120克
奶油芝士 120克
草莓
蛋黄 1个
细砂糖 40克
新鲜橙汁 15克
朗姆酒 7克
柠檬汁 数滴
吉利丁片 1.5片3.75克
消化饼干 40克
黄油 25克

草莓冻芝士的做法  

  1. 奶油加20克糖打发至5-6分发待用

  2. 芝士室温软化加20克糖打至顺滑,再分次加入蛋黄、橙汁、酒搅匀

  3. 吉利丁片先冰水软化,再隔热水融化,加入到上面的芝士糊中搅匀,再与打发的奶油混合均匀

  4. 取一个5寸的天使模,草莓切半底部朝上围边,倒入混合糊

  5. 消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎,与融化黄油拌合,盖在糊的上面, 稍稍压实, 包上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上即可

小贴士

1. 脱模时用热毛巾捂一下或电吹风吹一下。
2. 这次直接用了新鲜的生蛋黄,口感很好,如不放心可将蛋黄隔80-90度的热水打发下可起到消毒作用。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:04
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草莓冻芝士的答疑

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