东北特色豆角土豆
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人做过这道菜
爱糖的咖啡
豆角是东北餐桌常见的一道菜，加入了五花肉和土豆，特别下饭，本人对喜欢吃的菜也喜欢研究，自从上学时候和妈妈请教做法后，经过多次尝试，每次端上餐桌，都得到大家的称赞。
东北豆角分为龙须豆和宽豆角，南方管它叫四季豆，我最喜欢的是夏天那种鼓鼓的豆子，口感糯糯的，味道很好。这次我选用的是龙须豆，表皮比较厚，所以烹饪时候要多多留意。因为豆角炒不熟，容易中毒的
东北豆角分为龙须豆和宽豆角，南方管它叫四季豆，我最喜欢的是夏天那种鼓鼓的豆子，口感糯糯的，味道很好。这次我选用的是龙须豆，表皮比较厚，所以烹饪时候要多多留意。因为豆角炒不熟，容易中毒的
用料
| 五花肉(肥肉多些也可以) | 适量 |
| 土豆 | 2个 |
| 龙须豆 | 500克或更多些 |
| 花椒 | 少许 |
| 大料 | 2-3瓣 |
| 蒜 | 五六瓣 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 十三香 | 少许 |
东北特色豆角土豆的做法
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豆角掰成长度适中，洗净，土豆削皮切块，蒜拍碎，肉切块，肥瘦分开，肥肉多些更好，用荤油做的豆角更香😁
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热锅冷油小火，放入土豆慢慢煎，要有耐心煎到金黄色最好，煎好盛出。
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锅中底油放入花椒大料，小火慢煎，这步很重要，煎过的油炒豆角味道更香。香味出来后，小心捞出丢掉。
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放入肥肉和肉皮，还是小火慢煎，要把油慢慢煎出来最好。
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放入瘦肉，炒变色
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炒出香味，放生抽
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洗好的豆角下锅中火翻炒，炒到变软变色，主要让锅底的油包裹住每一根豆角。
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加入蒜末，按个人喜好，放点葱也可以。
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大概炒成这个样子
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锅里加水，不要太多，能刚刚看到水就可以，
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加入煎好的土豆，略翻炒一下，锅中水开以后改成小火，慢慢炖。
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水变少后放盐，蚝油，十三香(十三香要放到油汤里炒出香味)改大火继续翻炒
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汤少后，放蒜末略炒
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出锅，色香味俱全，营养均衡
小贴士
个人认为增香的诀窍有:
荤油，大料花椒爆锅，蒜香
我比较喜欢炒成干巴巴，表皮皱皱的豆角
如果喜欢泡饭，多留点汤也可以
希望大家厨艺蒸蒸日上
荤油，大料花椒爆锅，蒜香
我比较喜欢炒成干巴巴，表皮皱皱的豆角
如果喜欢泡饭，多留点汤也可以
希望大家厨艺蒸蒸日上
