家庭版板面

Name: 家庭版板面
Ingredients: 适量牛肉; 适量各种调料; 4个鸡蛋; 100克玉米油; 1张豆皮

7.5 综合评分

23 人做过这道菜

疫情之下，不能出门，想吃板面，又没有开门的店铺，只能网上搜集资料，自己动手做了

用料

茴香，香叶，花椒，麻椒（不爱吃麻辣可以不放）等小料放油锅里焦黄，捞出扔掉。
如果有牛油，加牛油，味道更好
桂皮，草果，八角……等等，我也不知道都叫啥名字，的大块料放到油锅里，继续炸焦黄，捞出后不扔，煮汤还能用
葱姜放到油锅里继续炸焦，捞出后可以扔
辣椒用水洗干净，放油锅中炸红捞出，不要等到黑了，炸黑了再捞就糊了
继续，加牛肉块，炸熟
加甜面酱，番茄酱，豆瓣酱，大重庆火锅底料(因为没有牛油，加了一块)
翻炒均匀，加葱姜，生抽，蚝油
加水到合适的量，加盐（根据汤的多少，适量加入，一定要足够咸）
加入提前煮好的熟鸡蛋，豆皮，炸好的辣椒，炸过的大料用布袋包好一起放进去煮。
大约20分钟，把料包的调料味煮出来，然后就这样放着卤半天，或者一晚上
和面，像擀面条那样硬的面团，刷一层油醒面30分钟以上
醒好的面，揉光滑，然后擀成厚面片
切成1.5cm左右宽条
所有面条裹上油，盖上保鲜膜醒面半天或者一晚上（环境热的情况下放冰箱里）
醒好的面条，擀成面片
把面片边摔边拉，拉成长长的薄片
拉好够一次下锅的量，锅中烧开水
面片下锅煮熟
煮好后的面条，加辣汤汁，鸡蛋豆皮，烫熟的青菜，开吃！爽滑劲道的牛肉板面，真是美味😋