新鲜猪肚洗干净焯水,放几片姜片,料酒用高压锅压10分钟,捞出沥干水后切成细丝备用。准备调料:三颗蒜切成蒜末,几片生姜切末,几根香菜切成末。一颗小米椒切小圈,一勺白砂糖,一勺醋(最好用双鱼醋),少许生抽,少许蒸鱼豉油,搅拌均匀备用。把调料倒进肚丝搅拌均匀,再淋上几滴麻油。
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