6寸戚风蛋糕

1 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
玉米油 30克
白糖 45克
纯牛奶 40克

6寸戚风蛋糕的做法  

  1. 容器中加入40克纯牛奶,30克玉米油或者色拉油,搅拌均匀,让它们完全乳化成乳白色,如图所示

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 筛入50克低筋面粉,Z字型搅拌,千万不要画圈搅拌,防止起筋影响口感

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,搅拌好的面糊中加入3个蛋黄继续以Z字型搅拌均匀备用

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁,白糖分3次加入蛋清中打发至有坚挺的小尖角

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 取1/3的蛋白霜加入面糊中,从下往上翻拌均匀,然后再把面糊倒回剩下的2/3蛋白霜中,继续翻拌均匀

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 最后翻拌成颜色一致的面糊

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 弄好的面糊倒入模具中抹平(模具里切记不要刷油,切记切记!!不然蛋糕爬不高!)震出大气泡,烤箱提前预热,上下火150°,预热5分钟,然后把蛋糕放中层150°烤40分钟

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2020-02-17 15:37:08
220 收藏


6寸戚风蛋糕的答疑

  • 我是冬阳  2022-04-16  
    0
    没有玉米油可以用葵花籽油吗?
    作者回复 2022-04-29  
    最好用玉米油,味道不大
  • 烘培8小小白  2020-03-25  
    0
    非常好的方子,中午到货的便宜烤箱,第一回用烤箱,第一次做蛋糕,温度掌握不好,但是非常好吃。
    作者回复 2020-03-26  
    多做几次就熟练了,熟能生巧
  • 我是冬阳  2020-02-24  
    0
    请问烤箱预热10分钟需要烤多长时间呢?
    作者回复 2020-02-25  
    那你可以试试缩短5-10分钟左右看看哈
  • 玉见你的美味  2020-02-22  
    0
    倒底是几个鸡蛋呀?
    作者回复 2020-02-23  
    3个哈

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