自制凉皮（蒸面皮😻不用洗面超筋道）

Name: 自制凉皮（蒸面皮😻不用洗面超筋道）
Ingredients: 250克高筋面粉; 500ml水; 20克玉米淀粉（普通淀粉也可）; 7克盐

4 人做过这道菜

不用洗面的蒸面皮😄听起来是不是就很简单易上手，更厉害的是超级筋道爽滑，口感非常棒

用料

先将准备好的淀粉和盐混合到面粉里，搅拌均匀
将一半的水倒入面粉，同一方向搅拌成面糊，没有干面粉的状态
将剩余的水倒入面糊中，同一方向搅拌至无颗粒
为了口感好，我过了一遍筛，面糊我使用手动料理机打的，打完再过筛没有一点杂质，面糊非常细腻，如果搅拌的很均匀此步骤可省略
将烤盘或模具刷薄薄的一层油，防止粘底，面糊薄薄的铺满底（我使用的是一个方形烤盘和一个8寸的披萨烤盘）
蒸锅水烧开，上锅蒸约2分半，面糊呈透明状，即可取出揭下来，继续刷油蒸第二张，两张面皮之间要抹油，防止粘，全部蒸好摞放一起
调制蒜汁儿：葱姜少许切成沫，蒜捣成泥，喜欢吃蒜可以多放点，白芝麻一把，干辣椒粉一把，小汤勺一勺尖的盐，陈醋5勺，海鲜酱油1勺，热油淋上，面皮里有盐，盐不宜过多，可以根据自己口味调整。
最后把面皮切成细条条，切好的黄瓜丝和豆芽拌到一起，淋上蒜汁儿，可以享用美味的凉皮啦