新手可做的炒大盘鸡

家里只有鸡腿了，就把鸡腿改刀，太大了不好入味。整鸡，鸡腿，随便什么都可以。

凉油放白糖，小火，不停搅拌

全部气泡的时候把鸡块放进去去，改大火翻炒。

炒至鸡肉变色，

加葱姜继续翻炒，喜欢吃辣的，可以现在放辣椒。我家有孩子吃，就没有放。然后放料酒，生抽，老抽

放番茄酱，继续翻炒

加花椒大料水，加热水，没过鸡块。改小火慢炖。没有提前准备花椒大料水也可以放一个调料包。

鸡肉很好熟，炖五分钟就可以放盐了。新手可以少量多次，可以尝下汤，如果汤正好，那就要再少加点盐。汤微咸，肉吃起来才正好。

放土豆。土豆去皮切块，别切太厚，不易入味。家里有胡萝卜也可以放。

中间要上下翻，防止粘锅，也让土豆入味。

青椒洗净，随意掰块。

尝下土豆软烂，就可以大火收汁。别收干，汤汁拌面很好吃。

放青椒

拌匀，关火，盖好锅盖。用余温青椒就熟了。

出锅。