零难度鲜甜萝卜糕（潮汕菜头粿）
7.3
综合评分
24
人做过这道菜
牛仔安好
20分钟就可以入锅蒸，超级快手，操作方便，真的可以试试。
用料
零难度鲜甜萝卜糕（潮汕菜头粿）的做法
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萝卜称重，去皮。这个重量不是说丝毫不能差，轻重十几克都没有关系，掌握大致粉水比例会让成品口感更加稳定。
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先把萝卜刨丝，稍微切碎，放在一个盆子里，撒少许盐和胡椒粉抓一下，一会萝卜就会慢慢变软，萝卜汁渗出（我喜欢把萝卜丝里的汁全部挤出来，这样蒸起来口感会扎实点）萝卜汁和萝卜丝都照样留着在盆里，不要倒掉也无需加水。
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混入110g的粘米粉，搅拌。（用筷子搅也好用手抓也行，就是要均匀，捏一捏）
下5克玉米油混合均匀，油可以使得成品不会粘。
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模具垫上油纸，把萝卜糊装入模具。压实，尽量拍平表面。模具这一块我觉得什么模具都可以，铁盘瓷盘玻璃盘都行，可以装下并且你自认为造型好看即可。重要的是做一个防粘处理，试过刷油试过用保鲜膜，最后觉得油纸最好用，重点是要光滑那一面接触面糊。
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大火蒸40分钟。冷水上锅就可以。中途记得看水够不够，水不够就加水。
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时间到，出锅，提起油纸从模具取出，放在晾凉架上冷却。一般500g的萝卜蒸40分钟真的是够够的，感觉好像没理由不熟。
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我一般是晚上蒸，第二天早上就可以吃，切了煎一下。刚刚蒸好出锅是不好切的，会很黏。冷却后糕体会变结实。
小贴士
白糖可以提味，可加可不加。
萝卜500g大概半根，去皮后的重量
萝卜500g大概半根，去皮后的重量
