林蛙 | 1只 |
椴木小银耳 | 3朵 |
若羌红枣 | 10颗 |
野生枸杞 | 一小撮 |
小黄姜粉 | 一汤匙 |
挑选两手背后,腿直的林蛙
将蛙体从腹面向后掰断,从背面连同脊柱一起撕下,然后取出蛙油,剥油时要取净,同时将粘附在油块上的内脏器官、卵粒等挑出来,取乳白色的蛙油用纯水泡发8小时以上
泡发同时放黄酒或老姜去腥,我放了小黄姜粉,去腥效果高于前两
银耳泡发需正面朝下,莲子浸泡5分钟洗净备用
泡发好的雪蛤、银耳,洗净的红枣、莲子、野生枸杞,土冰糖,备用
银耳最先入锅,纯水适量,小火煮半小时后放入雪蛤和小黄姜粉再小火半小时(注意搅拌)
放入红枣莲子后再小火半小时(注意搅拌)
汤汁粘稠后搁冰糖,关火闷10分钟
放入纯水洗净的野生枸杞再闷2-3分钟起锅
趁热享用
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