油泼扯面
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人做过这道菜
___Candy___
用料
| 面粉 | 400克 |
| 葱碎 | 适量 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 水 | 225ml |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 2克 |
| 菠菜 | 适量焯熟 |
| 黄豆芽 | 适量焯熟 |
| 胡萝卜丝 | 适量短焯一下 |
油泼扯面的做法
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准备好面粉和水（3人量）
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加入2g盐，加水，用筷子拌成絮状，水要一点一点加
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和成粗糙的面团，盖盆，饧30分钟
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揉光，盖盆，饧20分钟左右
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分剂子，盘子抹油码放好，在刷一层油，盖上保鲜膜饧3小时左右
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取出面团擀成牛舌状，中间用筷子压一下，手扯两头，边扯边在案子上拍打一下，扯一下拍一下很快就扯好了，然后从筷子压的印处撕开成两条面下锅煮
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面条上摆好菜，中间放葱蒜末和辣椒面，热油泼熟，加入适量盐，鸡精，生抽，醋调味
小贴士
①油烧到冒烟，不够热的话不能出香味，而且不能泼熟
②油适量不能太少也不能多，基本要把泼熟的调味品泼透
②油适量不能太少也不能多，基本要把泼熟的调味品泼透
