肉夹馍卤肉(全网调料最少，最简单，完全不油腻的肉夹馍卤肉)
8.5
综合评分
121
人做过这道菜
袁子艺
用料
肉夹馍卤肉(全网调料最少，最简单，完全不油腻的肉夹馍卤肉)的做法
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带皮五花肉
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五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，水开后煮10分钟左右，捞出冲净备用
在肉类焯水的时候，尽量都开着锅盖，这样异味不会被焖进肉里
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如图所示的，葱姜，花椒，八角；
另加两片香叶，一小块桂皮，四小颗冰糖（在奶奶家，调料不全，我口述全）
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味达美味极鲜3勺，老抽1勺，耗油1勺
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所有香料加调料入锅，加焯过水的肉和剥皮鸡蛋，盐和适量清水
入高压锅，猪肉煮肉功能就好
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注意…
此处是肉夹馍好吃的关键
高压锅功能结束后，倒入砂锅，放厨房开窗吹一晚上，吹凉入味，天冷，第二天早晨上面会浆一层白油，天热的时候就放保鲜里…
务必把白油撇除干净，这是肉夹馍不油腻的关键
做饼没有猪油的，可以用此处撇出的猪油
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白油撤除干净后，砂锅上汽中火咕嘟20分钟，再次入味
这时可以调整颜色和口味，颜色淡了加点老抽，咸味不够加点盐，口味重了就加两块小冰糖
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肥而不腻，汤汁表面少见油星
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卤蛋非常入味好吃
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先剁辣椒，在剁肉
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吃的时候一定浇点汤哦
小贴士
撇油的那一步尤为关键
愿以后的我们都少吃外卖，少熬夜，都能有个健康的好身体，大家都动手试一试吧，表述不清楚的地方留言问我就好
愿疫情早日解除，中国加油🇨🇳武汉加油🇨🇳
愿以后的我们都少吃外卖，少熬夜，都能有个健康的好身体，大家都动手试一试吧，表述不清楚的地方留言问我就好
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