三文鱼 | 1片 |
内脂豆腐 | 1块 |
盐 | 少许,用于涂抹三文鱼 |
葱姜料酒 | 1茶匙,用于腌制三文鱼 |
黑胡椒 | 少许,用于腌制三文鱼 |
葱 | 1根 |
蒜瓣 | 2个 |
姜 | 适量 |
花生油 | 2汤匙 |
蒸鱼酱油或生抽 | 4汤匙 |
三文鱼片去鳞,两面抹盐,加葱姜料酒,黑胡椒(我是用研磨器,调到中间大小颗粒状),腌制25-30分钟;
内脂豆腐切片,平铺于盘内,静置三十分钟,倒掉多余的水份;
蒜捣碎,剁蒜末;
姜,两小片,剁碎,与蒜泥混合;
大火蒸锅水烧开,三文鱼片放置于豆腐片上,下锅蒸5钟,倒掉多余的水份,均匀的倒入两汤匙的蒸鱼酱油或生抽,再蒸3分钟,再倒掉多余的水份,最后把剩下的两汤匙蒸鱼酱油或生抽均匀的倒入再蒸3分钟,洒上葱花,起锅;
另起一锅,热锅冷油,待油热时,倒入蒜姜末,爆香,淋于三文鱼片。