小朋友的最爱——肉丸番茄意大利面，可以媲美高级西餐厅的dish
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人做过这道菜
伊娃的烘焙厨房
作为山东人对一切面食有着超出寻常的热爱，不论是中餐还是西餐都偏爱面食，这点跟大多数小朋友都是不谋而合的。在吃了很多西餐厅的意面之后，唯独对藏红花的意面念念不忘。在看了很多意大利的美食节目之后，终于在家也可以完美复刻出来了。虽然并没有选择传统的用意大利番茄和红酒、番茄膏熬制1-2个小时，但是用现成的酱大大缩短了烹制的时间，味道上也不输。热爱意面的你或者家里有爱意面的小朋友一定要尝试做一下，不要被繁琐的步骤吓跑，在你尝到的第一口就会发现，一切努力都是值得的。
藏红花的意面之所以让我念念不忘，因为它有一个秘密武器，这是我在其他餐厅都没有吃到的，彩蛋在文末哦。
藏红花的意面之所以让我念念不忘，因为它有一个秘密武器，这是我在其他餐厅都没有吃到的，彩蛋在文末哦。
用料
| 猪肉馅 | 350克 |
| 牛肉馅 | 250克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 盐 | 5克 |
| 帕玛森芝士碎 | 30克 |
| 面包屑 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 新鲜欧芹 | 2根 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黄油 | 12克 |
| 胡萝卜 | 80克 |
| 西芹 | 80克 |
| 洋葱 | 80克 |
| 百味来罗勒番茄意面酱 | 600克 |
| 高汤 | 300克 |
| 意面 | 适量 |
| 新鲜罗勒叶 | 两棵 |
小朋友的最爱——肉丸番茄意大利面，可以媲美高级西餐厅的dish的做法
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猪肉馅和牛肉馅混合，分出一半300克用来做肉丸，另一半300克留下备用。
300克肉馅中加入大蒜，黑胡椒，盐，芝士碎，鸡蛋，切碎的新鲜欧芹混合均匀，再加入面包屑，抓拌均匀。
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搓成肉丸
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中火锅里放少许橄榄油，烧热之后放入肉丸。
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煎直金黄色。盛出备用。
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把胡萝卜，西芹，洋葱切成碎。
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锅里放适量橄榄油和黄油到黄油融化。
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中大火放入胡萝卜，西芹，洋葱碎炒到变软。
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放入剩下备用的300克肉馅，炒至肉里的水分蒸发。
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倒入意面酱和高汤，转小火
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放入肉丸，盖上盖子小火焖煮半个小时左右，直到水分蒸发。
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放入新鲜罗勒叶，再焖几分钟。
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我煮的有点太干了
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把煮好的意大利面放入酱锅里翻拌，如果太干就再放点高汤或者煮意面的水。
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翻拌好之后再小火煮10分钟左右。直到水分蒸发，面吸收了汤汁。
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盛出意面，上面放肉丸，然后放帕玛森奶酪碎，和罗勒叶点缀。
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秘密武器来了，就是Pesto意大利松子青酱，青酱的做法附在小贴士里。青酱里浓郁的松子奶酪的味道可以完美的中和番茄意面中的酸味，让意面更加有层次感。这种做法我在藏红花西餐厅里吃到过，绝对是我吃过的最爱的番茄意面了。一定要尝试一下。
小贴士
Pesto松子青酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104291103/
