炸糖糕
6.8
综合评分
15
人做过这道菜
周糖糖
防疫期间，乖乖在家待着研究美食。今天学到了炸糖糕，感觉比外面买的好吃很多。我的亲们，我们造起来吧！记得交作业哦～
用料
| 面团：面粉 | 160克 |
| 面团：白糖 | 30克 |
| 面团：开水 | 约300克（不要一次性加进去，留20g做备用） |
| 内馅：面粉 | 15克 |
| 内馅：白糖 | 50克 |
| 内馅：红糖 | 10克 |
| 内馅：黑白芝麻 | 13—15克 |
| 内馅：核桃仁 | 1个（2瓣） |
炸糖糕的做法
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内馅所需材料混合拌匀（核桃仁要掰碎碎的），放一旁备用。准备小盆称出面粉重量，将300g滚烫开水倒入盆里烫面，用筷子搅拌均匀。这时候会发现面特别粘，搅拌至无干面粉状态。感觉面团里的面都烫熟了
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待面团放至不烫手状态，双手抹油，在案板上搓成条，准备下剂子。我这里每个面团28g，一个方子做16个
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制作全程双手一定要沾油，面团太黏了。小剂子双手按扁，放入一勺馅料，虎口慢慢收口。
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整形：滚圆、按扁，一个糖糕面饼就完成了
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起锅烧油，油温七成时下糖糕面饼，溜着边下哦！待糖糕一个个飘起翻面继续炸至，两面金黄，上色均匀捞出
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好吃的炸糖糕就完成了！
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咬上一口，满满的甜蜜
小贴士
炸糖糕时油量稍微大些，将糖糕溜边下油锅，面团中水的量需根据家中面粉品牌的不同适当调整用水g数，可以减少10g—20g。炸好的糖糕一定要趁热吃哦
注意：有的朋友说面软了，我在这里再次告诉大家，面粉的品牌和筋度不一样所以吸水性和软硬程度也不会一样。开水不要一次性加完，请不要一次性加完，因为我们面粉品牌用的不一样，我用小康之家面粉。烫好的面粉特别粘，一定要双手沾油
注意：有的朋友说面软了，我在这里再次告诉大家，面粉的品牌和筋度不一样所以吸水性和软硬程度也不会一样。开水不要一次性加完，请不要一次性加完，因为我们面粉品牌用的不一样，我用小康之家面粉。烫好的面粉特别粘，一定要双手沾油
