【山西】豆角焖面🍜

准备工作：豆角摘丝、洗净、掰成约4厘米长小段；西红柿去皮后切成小块；香菜、葱姜蒜切成末；里脊肉切条，加入2小勺淀粉，4小勺生抽，1小勺老抽，4小勺料酒，拌匀。

小勺大小如图。

放入约30毫升食用油，先翻炒葱姜蒜末及大料1分钟，再放入里脊肉。

肉稍熟时，加入豆角，2小勺生抽，1小勺盐，再继续翻炒2分钟。

加入热水（用凉水肉会老），没过肉和豆角。

水沸后，舀出一碗，一会儿用。

放入面条，盖上锅盖，调至中火，焖约10分钟，焖的时候不用翻动。

在焖的过程中，分两次往面上浇步骤6中舀出的汤，这样面条更入味，而且不容易粘连。但是注意！不需要都浇完，剩下约1/3的汤，最后出锅前还需要。

在剩余的汤中，加入1.5小勺盐，5小勺醋，1小勺料酒，1小勺生抽，香菜末和蒜末。

10分钟后，面已焖熟，放上西红柿，再焖3分钟。（如果此时锅底还有汤，再多焖几分钟收汁）。

关火，最后倒入步骤9中准备好的汤，搅匀。

豆角焖面，味道好极了！🤤