家常鸡蛋灌饼

开水倒入面粉迅速搅拌成絮状，再倒入常温水和面，最后倒入食用油揉成光滑的面团。一定要软和的面，这样才好吃，会有点粘手，可以撒点干面粉。

盖上保鲜膜放置面板醒半小时。

醒面的过程中可以做油酥：碗里准备面粉、五香面和盐，油烧热后倒进碗里搅拌，不要太稠也不要太稀，根据情况加减油。

做好的油酥。

然后准备洗生菜、鸡蛋、切火腿等

火腿我放锅里两面煎了一下。

这时候面醒好了，不要揉面，直接分六个小面团就可以。

擀开，抹油酥。油酥静止的时候会沉淀，抹油酥之前先搅拌一下，再均匀的抹到饼上。

然后这样对折，两头折起来。

轻轻的擀面一定不要破了。尤其是上下边缘的地方不要用力擀。

锅烧热，刷一点油，饼放进去调中火，先煎一面，差不多了翻另一面，稍等就会鼓起包（忘记拍照）这时候关小火，鼓起包的时候戳破一点口，鸡蛋提前放在一个小杯子里打散，顺着小口倒进去。⚠️这一步注意一下1、一定要麻利，不要顾虑太多，不然很容易另一面糊掉，鸡蛋也灌不好。2、鼓起包的时候关小火哦，一直小火状态不会鼓包的。3、我用的一次性杯子，口那里可以折一下。

鸡蛋凝固一些就可以再翻面煎。掌握一下时间，鸡蛋是打散的，很容易熟的。

一个小插曲～做饼的时候如果面团富裕也可以两张饼摞起来，中间抹油酥，四周压结实，放在热锅里翻面很快中间就会鼓鼓的！

继续这个，刚才做好的灌饼上抹上一点黄豆酱。

把煎好的火腿和洗好的生菜放在饼上，中间对折卷起来。

热腾腾的鸡蛋灌饼可以吃咯！颇有一番路边摊的风味😂