外公牌卤猪舌
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人做过这道菜
Iris玥妈爱拼搏
每年春节的年夜饭桌上玥儿外公总会端上一盘自己卤的猪舌，比熟食店买的可好吃多啦，熟食店的太硬了。 总吃外公的可不好得自己学会啊，于是，就有了下面这道卤猪舌。
用料
| 猪舌 | 2条 |
| 姜 | 5片 去皮 |
| 大葱段 | 四段 |
| 大蒜头 | 大的一头 去皮 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 4勺吃酸奶的勺子 |
| 生抽 | 2勺 |
| 桂皮 | 一块 |
| 八角 | 四个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 香叶 | 4片 |
| 草果 | 2个 |
| 红枣 | 2～3颗 |
| 小茴香 | 30颗 |
| 鲜酱油 | 3～4大勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 白糖 | 3小勺 |
| 镇江香醋 | 2勺 |
| 温水 | 2勺 |
外公牌卤猪舌的做法
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把以上的材料都准备好，1、首要任务是洗猪舌。 用剪刀把猪舌根部的肥肉、筋剔除干净，把血都冲洗干净。 2、拿锅倒入冷水，放入猪舌开大火直至水煮开。3、取出猪舌，把锅里的水倒掉，重新倒冷水，把葱段、大蒜头…桂皮、八角…所有的材料都放到锅里待用。4、把煮过的猪舌用一把小刀把猪舌表面的一层白色的舌苔刮干净，舌根部的刺也刮干净，再洗净。
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把材料都放在锅里，洗净的猪舌也放入锅里，水要高过猪舌2公分，加入料酒开火煮。水煮开后调至中火，用筷子扎一下是否能扎的动了，这时加入盐、生抽，生抽的作用是用来上色，不喜欢颜色深的不放也可以，调至中小火煮40分钟。
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40分钟后 猪舌就卤好啦，放在锅里浸泡一会，要吃几个拿几个，其他的都浸在锅里，要吃的时候再拿。
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猪舌稍微放凉后切片就好啦，不过，调酱汁才是灵魂啊！拿小碗 倒入鲜酱油、镇江香醋、温水、白砂糖、麻油、蒜泥，一碗外公牌酱汁，口味咸香，夹一筷子猪舌蘸酱伴着些许蒜泥入口还有点辣辣的，还能起到杀菌的作用。
