油条

和面，面粉中添加泡打粉，小苏打，糖，盐，鸡蛋，水，食用油，和面时一定要用手揣面👉手握成拳头👊用指关节按压面团，不要用手揉，面团和好后整理成长条装，在表面均匀的抹上一层油，封住面团，以免表皮发干，用保鲜膜包裹好，醒20分钟，然后放入冰箱冷藏，我一般都是晚上和好面，早上拿出来炸，提醒一下，面团一定要醒发8个小时以上才可以使用。

炸油条之前必须把面团提前从冰箱里取出来（室温回温15-20分钟后)抻长并按压成稍薄一点的长条生胚（记住了从冰箱拿出来的面不能揉也不能擀)表面撒上一层面粉。

切成两指宽的条，中间用沾了水的筷子抹一下。

两条生胚叠放在一起，中间用筷子再按压一下，油条的生胚就做好了？

锅中放入宽油，油热后用木筷试一下油温，筷子入锅后会看到边缘处有很多小气泡，油温七成热，这时候就可以下入油条生胚了，中小火，炸制金黄色出锅。

这是炸好的油条250克面粉一般炸八根油条。

表面酥脆，掰开来看一下内部蓬松气孔很大，是不是很有食欲。