驴肉火烧
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人做过这道菜
爱烘焙bei
网上买的生驴肉，自己酱驴肉，自己做火烧，不用出门，早上起来就能吃上热乎乎的驴肉火烧。
用料
| 驴肉 | 1500克 |
| 腐乳 | 1块 |
| 黄豆酱 | 60克 |
| 水 | 1500ml |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 2克 |
| 料酒 | 5克 |
| 盐 | 35克（买的盐面不咸所以放的比较多） |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 1根 |
| 浓汤宝 | 1个（鸡的） |
| 炖卤肉料包 | 1包 |
驴肉火烧的做法
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驴肉洗净用刀尖戳些小孔，放入水中焯一下焯出血沫，打去血沫后捞出。
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放入高压锅，放入葱，姜，料包，盐面，黄酱，腐乳，料酒，生抽，老抽，浓汤宝，水。
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盖上高压锅，按下牛羊肉键。
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出锅凉凉，切碎再配上些焖子。
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切点辣椒，于驴肉一同加入火烧中。
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火烧的制作😝先制作油酥！！面和油的比例为1:1（我用的是白油）油加热倒入面粉中搅拌均匀，冷却后使用。
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和面，400克面粉加入210ml的温水1克盐面和成光滑的面团，面盆盖盖，醒上30分钟。
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把面团用擀面杖擀成长方形面片，均匀抹上油酥。
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卷起，分成等量面剂。
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把分割好的面剂如图所示做成生胚。
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饼铛加热，烙制两面金黄，两面刷上油，（我用的是白油）转到烤箱150°再烤上5分钟出炉。
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层次分明外焦里嫩的火烧就做好了。
小贴士
由于本人购买的盐的问题，感觉还是不太咸，小伙伴们可以根据自家的盐面咸度酌情增减！！！火烧也可以提前做成生胚，冻到冰箱里，早上取出来，室温下放十分钟回温，然后直接用饼铛烙制就可以了，很是方便。
