干红椒爆炒猪肺

猪肺吃的人比较少所以很便宜，猪肉没涨价时都是几块钱就能买到了

整个猪肺用清水洗干净，然后切成小块

把切成小块的猪肺放锅里用水肏一下，开始时会有很多泡沫

煮三五分钟后泡沫会越来越少，可以看到有泡沫不断从肺管里冒出来

煮好后捞出来放清水里再次清洗，用手挤挤把里面的泡沫挤出来

清洗好后切成薄片

把蒜味切好备用

姜切成丝备用

锅里不放油把切好的肺片放进去炒干水分

炒干水分后放油进去继续翻炒，刚开始会有很多泡沫，这个不要担心，一会后就没了

没有泡沫后放姜丝和干红椒放适量的盐进去继续翻炒，这里的干红辣椒我是自己用生抽拌的那种用来炒菜的，大家可以直接用干红辣椒切断，有兴趣的也可以看我的生抽拌干红辣椒的菜谱，自己做点随便炒什么菜都可以用

其实在上一步骤时肺片可以说已经熟了，所以翻炒几下后就可以放点料酒再把蒜味放进去了

放点生抽和耗油翻炒均匀

出锅装盘可以吃了