先用灌洗的方法,把猪肺充水,挤压排水的方式,反复两三次,洗出部分血水。然后猪肺切块。
用锅,放一些清水,倒入猪肺,加入大量盐,让浸泡猪肺的水形成高浓度的盐水。浸泡十几二十分钟。倒掉血水,冲洗猪肺,洗掉盐份,让猪肺浸泡清水十几二十分钟。如此高浓度盐水和清水,反复浸泡两到三次。
把猪肺泡洗到你满意的程度。再用清水反复冲洗两遍。最后再用大量清水浸泡一遍,泡去猪肺里的盐分。把猪肺捞出装到筛盆里,滤掉水分。
然后就可以按照你要的方法去做菜了。我这次做的是猪肺排骨煲石橄榄汤。
以上留言由作者回复后显示