虾 | 12只 |
蒜(蒜蓉酱) | 6头 |
生抽(蒜蓉酱) | 1.5汤勺 |
红椒(蒜蓉酱) | 0.5只 |
小香葱(蒜蓉酱) | 一点 |
香油(蒜蓉酱) | 3汤勺 |
姜(蒜蓉酱) | 两片 |
蒜蓉酱是之前做的,没有拍,做法是结合厨师长农国栋视频自创的:
1.六头大蒜剁碎清洗,控干,这是为了防止蒜汁炒制时发苦
2.油温三成热,就是手放上去有一点温热的时候下入一半蒜蓉和两片姜,炒至蒜蓉干爽
3.加入剩的一半蒜蓉与红椒,炒至蒜蓉干爽微微发黄
4.迅速加入1.5勺酱油(一定不能多!不然会压住海鲜的鲜味),出锅,加香油葱花
农国栋视频的链接复制不上来,可上b站搜索
清洗大虾,开背去虾线,这里开背要深一些,方便一会装蒜蓉酱
用刀尖挑断虾腹部的黑色虾筋,防止虾烤的时候收缩弯曲
结束后用180度预热烤箱
把虾放入铺了锡纸的烤盘,乐意洗烤盘的话不铺也行,放入蒜蓉酱
此时烤箱预热结束,调整至160度,放进虾,烤10分钟左右,具体时间以虾头出油,虾肉虾皮变色为准
拿出,撒葱花
我这个其实烤过头了一点,所以快十分钟的时候要去看看虾
最后,记得抹点护手霜,被爱护的手才乐意做饭~