家常卤肉饭

这次的菜谱是卤肉饭，一些菜谱做卤肉饭都追求要做到台湾卤肉饭的味道和颜色，所以加了各种各样的调色调味品，但是作为普通吃货，加这么多调料没有营养也许还会伤肾，所以，本次菜谱，只用最家常调料，味道也不差

主料：五花肉500g（标准3人份，大胃2人份），红洋葱半个，鸡蛋3-4个，杏鲍菇1-2根（鲜香菇也可）
辅料：食用油，冰糖8粒，酱油（普通酱油或生抽酱油即可），料酒，葱，姜，八角（大料）1个
主食：大米饭
配菜：大白菜（油菜什么的都行，看自己喜好）

清水煮蛋，煮到即将全熟，剥壳备用

其他主料切丁，五花肉切成1厘米左右的立方体，大点儿小点儿没所谓

炸洋葱酥，这号称是做卤肉饭的关键。炸到金黄色，没看到金黄色，直接棕红色，有点糊了，可能是油不够多，亦或是油温不对，其实只要炸到洋葱脱水即可

有点糊了，大家不要炸这么过头

捞出洋葱酥后，用锅底油煸炒五花肉丁

直到煸出油脂

下葱姜翻炒

加入杏鲍菇丁

倒入适量料酒、酱油，放入冰糖、八角，翻炒均匀，不要加盐哦，酱油就很咸啦

倒入洋葱酥，继续翻炒

将翻炒后的食材全部倒入汤锅，放入剥壳后的鸡蛋，加入适量开水，开始小火炖煮90分钟，一定要是开水，不能是冷水！炖煮的过程中时不时看看，水要是快干了，就再加开水

炖煮卤肉的过程中，汆烫一些大白菜，大白菜是冬季当家菜，当然用油菜什么的都行

鸡蛋切开，摆个盘，叮咚~完成！