内蒙炸麻花~编麻花手法
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人做过这道菜
锴宝麻咪
老公家是内蒙的，过年时节流行炸麻花，以前也和孩子爷爷奶奶一起学着做过，这次把制作过程记录下来了，包括配方，编麻花手法视频。把这门手艺从爷爷奶奶那传承下去😄，不过编麻花还要多练，熟练了编出的就好看了。这款麻花是发酵版，要提前一天发酵种面
用料
内蒙炸麻花~编麻花手法的做法
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种面材料搅拌均匀，盖保鲜膜放室温发酵一晚上
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主面团部分液体和油，糖搅拌均匀
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加入种面，抓散
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加入面粉，奶粉，揉成团，静置20分钟再揉一次，再20分钟再揉一次
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面团分成大概4份，每份搓成长条，然后切成小块
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切成小块的面稍微搓一下，摆一层，刷一层油防止粘，盖上保鲜膜备用
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辫麻花，取两个面团，分别搓成长条，开始辫
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辫完成品
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放入油锅中炸，刚入锅用筷子轻搅一下防止粘锅，待漂浮起来后，炸一分钟左右底部发黄，翻过来炸另一边
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炸至金黄
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放凉后酥酥脆脆，带有天然的发酵香味，非常好吃，我婆婆说在她们老家过年炸一次能吃好几个月
