汤种包子
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人做过这道菜
爱上蓝色泪滴
新年了，又开始包包子啦。今天下午开始一直忙到现在，做个记录方便来年再做😃今天一共消耗了十二斤的面粉😄
用料
| 汤种用：中粉 | 30克 |
| 汤种用：水 | 300克 |
| 主面团：中粉 | 1500克 |
| 主面团：牛奶 | 620克 |
| 主面团：糖 | 50克 |
| 主面团：酵母 | 15克 |
汤种包子的做法
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30克中粉 水300克 装在奶锅里中火一边烧一边搅拌
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一边煮一边搅拌，搅拌到画圈纹路不容易消失就可以了
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晾凉以后放一边备用
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倒入1500克中粉 620克牛奶 冷却的汤种 15克酵母 50克糖 ，稍微搅拌一下
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所以材料手揉成团以后，把大面团分成两个小面团，两个小面团交替揉搓
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揉到面团表面光滑就可以了
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两个小面团再混合在一起，揉成大面，揉均匀就可以
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揉好的大面团装到大盆里上面盖上干净的方便袋，放到被窝里发一个半小时左右，发到两倍大。具体看面的状态，手沾干粉戳个洞，轻按轻微回弹，不塌陷就可以了
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这样就可以了，忘记拍手戳面团的图了😂
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包子皮55克 馅30克 包好以后醒发半小时左右 开大火放蒸锅蒸半小时左右
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开锅，很哇塞啊
小贴士
每个牌子的面粉吸水性不同，牛奶可以预留50克，不够再加
这个配方我已经用了两年，非常好用😃😃😃
这个配方我已经用了两年，非常好用😃😃😃
