小鸡炖蘑菇（江南版）
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人做过这道菜
青铜白银
买了点鸡肉，在脑子里搜索了一下，似乎只知道一个小鸡炖蘑菇。那就尝试着做一下吧。
用料
| 姜 | 5-8片 |
| 蒜 | 5-8瓣 |
| 大蒜叶 | 1把 |
| 料酒（或白酒） | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 老抽 | 1-3勺 |
| 盐 | 3-10克 |
| 糖 | 50-150克 |
| 食用油 | 10-30克 |
| 鸡肉 | 200-500克 |
| 香菇 | 8-10朵 |
小鸡炖蘑菇（江南版）的做法
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1.把鸡肉洗净，我买的是已经切好块的鸡肉，自己如果买的整只鸡，把它切成大块，用纯净水洗干净。
2.用糖，把鸡块拌一下。
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3.锅内放油、放花椒。煸出香味后，加入鸡块爆炒。
4.加生抽，料酒，醋，老抽等调料。调料的用量依个人口味调整，老抽加的多少，反应烧出来的色度。
5.加水，我这个水加得有点多，只要加到淹没鸡肉的一半就可以了。
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6.大火烧开后，转小火炖个20分钟。
7.开盖尝一下咸淡。喜欢味道重一点的就放点盐。
8.转大火，收一下汁，要不时的搅拌，防止粘锅。
9.最后一步撒上大蒜叶，颜色是不是很漂亮？
小贴士
1.糖最好用黄冰糖，烧出来比较好吃。
2.用料多少看个人口味。
3.一定要小火慢炖，不时的还要开盖看一下，防止粘锅。
4.买那种比较干的香菇，不要太潮。
2.用料多少看个人口味。
3.一定要小火慢炖，不时的还要开盖看一下，防止粘锅。
4.买那种比较干的香菇，不要太潮。
