凤凰造型水果拼盘 孔雀拼盘
7.9
综合评分
35
人做过这道菜
冰冰袁
用料
凤凰造型水果拼盘 孔雀拼盘的做法
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这个拼盘的制作简单，效果华丽，属于能看不能吃的那种（误）我是用它来参加公司的拼盘比赛。
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这个拼盘的难点在于苹果的切法。专业厨师的切法比较慢，我想了一个外行方法。文字不知道怎么描述。有人看的话我拍照再更。
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我找了家里仅剩的丑苹果拍一下切法。大家制作的时候尽量选又大又圆的苹果，制作凤凰的翅膀和脖颈。
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竖刀切下一块苹果，来制作凤凰翅膀。要切多大根据盘子的大小来，最大不要切到苹果核。
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切下来的苹果一分为二（这苹果咋长这么歪……）
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开始准备切翅膀。拿一块苹果，为了防止切断，可以在上下放两根牙签，切的时候就不会一刀两断。
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开始切片。注意刀要稳，不要歪不要切断。片片的厚度大概四毫米，不用太薄。
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切好了把苹果翻过来切另一面。
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苹果可以推开就代表这一片切好了。
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拿开，继续切剩下的苹果。
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切好后是一个样子。为了防止苹果氧化变黄，摆盘前可以把苹果合起来装作没有切过的样子
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一片一片的推开是这个样子。
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另一个翅膀一样的方法切它。
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翅膀切好后来准备脖子。从剩下的苹果上切一片厚约八毫米的片片。
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根据各自的审美，用水果刀🔪把头颈划出来，底部切一刀方便脖子摆盘时立起。
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在眼睛的位置用牙签戳一下。
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镶入黑芝麻。反面同样操作。
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脖子和翅膀切好了，照着图摆就可以了。（上面的苹果太丑了，找了之前练习时的照片贴上）
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尾巴就不拍步骤图了。香蕉和胡萝卜切片，模仿鸟羽的分布，从外向内一层一层的摆。可以在每片香蕉上放枸杞点缀（用牙签操作会比较方便）。注意香蕉切开后很容易变黑，建议最后再切香蕉。
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希望大家都能做出美美的拼盘。有什么疑问可以给我留言，会尽量解答
小贴士
比赛时间比较紧，本想给凤凰头上加一缕呆毛，没有来的及实施，有兴趣的高手可以试一下。
