改良鸡腿煲
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小小小echo
改良鸡腿煲（可做鸡爪、大虾煲）
用料
| 鸡腿 | 2-3只 |
| 蒜头 | 3-5个 |
| 葱白 | 一截 |
| 桂皮 | 1根 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 青辣椒 | 1根 |
| 红辣椒 | 1根 |
| 香菜 | 1把 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 配菜（香菇、金针菇、土豆、芹菜、千张等） | 随意 |
改良鸡腿煲的做法
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鸡腿肉去骨，鸡皮朝下直接开煎，把鸡皮里的油脂都给逼出来！
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鸡肉盛出来，根据锅里油的情况，少的话再加点，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出待用。
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下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。
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煎好的鸡腿肉，切成入口大小，下锅和香料翻炒，
倒入生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。 -
炖煮期间可以准备其他想吃的配菜或处理过的肉类：
1、配菜：香菇、金针菇、土豆、芹菜、千张等喜欢的；
2、肉类：去骨煮熟的鸡爪、去头去虾线的大虾，这样就是鸡爪煲或虾煲啦~ -
加入配菜、炸过的蒜头，再炖煮10-15分钟，起锅可以再撒一把红绿辣椒圈和香菜，完美~
