岩烧榴莲欧包
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人做过这道菜
飘雪0695
烫种：A高粉80G、砂糖8G、盐1G、开水70G
主面团：
B：高粉500G、烫种70G。
C：蜂蜜50G、水350G、酵母5G。
D：盐5G、黄油25G、蔓越莓干50G。
榴莲馅：
E： 榴莲肉/榴莲酱120G、奶油芝士120G、卡思达粉20G
芝士酱：
F： 黄油40G、白砂糖35G、淡奶油40G、芝士片40G。
主面团：
B：高粉500G、烫种70G。
C：蜂蜜50G、水350G、酵母5G。
D：盐5G、黄油25G、蔓越莓干50G。
榴莲馅：
E： 榴莲肉/榴莲酱120G、奶油芝士120G、卡思达粉20G
芝士酱：
F： 黄油40G、白砂糖35G、淡奶油40G、芝士片40G。
用料
| 高粉 | 400G（不写用料发布不了，随便来一行） |
岩烧榴莲欧包的做法
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将C倒入和面机，慢速搅拌，约1分钟。再加入B转快速搅拌，约5分钟。
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此图为5成筋度，达到7成面筋的时候加入D，搅拌至完全扩展。能撕出一个薄膜。
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取出面团，盖保鲜膜行10分钟。
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取出醒好的面团，分割成160克每个，收成锤形，放入烤盘，进行二次醒发，10至20分钟。
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再次醒发好的面团，取出拍扁，翻面，底部粘在桌子上。如图
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挤入榴莲馅料至面皮的2/3处，用抹刀抹平，
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从上向下卷起，两边要按严，防止露馅。
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继续向下卷起。
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用手滚一圈，收成锤形。
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放入烤盘，醒发至体会积的1.5倍！
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用刀片割一道口子，不要割得太深，割宽一点，成品会更美观。
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挤入芝士酱。
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筛高粉。
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放入烤箱，上火210，下火170，烤13-15分钟左右。烤的时候观察上色程度。
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出炉！
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下面来讲烫种的做法！将A全部混合一起，盖保鲜膜备用。
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芝士酱做法：1. 现将E中的黄油、砂糖、淡奶油全部隔水溶化。2. 化糖后分次加入芝士片，至全部溶解，收稠后关火。4. 降温后装入裱花袋备用。
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榴莲馅做法：将E全部混合一起搅匀，装入裱花袋备用。
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岩烧榴莲可以做成这样的造型！
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入炉
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出炉！
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好吃😋
小贴士
此方子是2020.1.9晚上11点发布的，1.10号中午全部补充完毕。此方子是花钱专门学习的欧包，100%能做成功，有不明白的厨友可以留言，看到一定回复！🤝
