素肠

面筋粉长这样，叫gluten flour，超市没得卖，在大一点卖有机健康食品的店能找到。

100克面筋粉加500克水少许盐筷子搅一下。水要够多，要让面筋粉吃足水。

静置30分钟。

捞出来就自然成团了，稍许洗一下。

分成四份，每个差不多鸭蛋大小，拉成长条绕在筷子上，尾巴头尾收紧。

水烧到冒小泡，转小火，把素肠丢进去，全程保持水是微微冒小泡的状态，不能沸腾哦，30-40分钟左右。水要多点，要能把素肠全部浸没。

捞出来，过凉水最好是冰水口感更好。做好的素肠可以浸在水里冰箱冷藏可以保存三天。炒菜前捞出来切片就行啦。

炒个素，比土澳牛排好吃多了。