健康低卡无油早餐菠菜鸡蛋糕

其实这道菜主要用的是菠菜叶，我这里用的是250g菠菜的叶的部分，所以首先要做的是把菠菜叶和菠菜梗分离，菠菜梗可留作他用，然后我配了4个不算大的鸡蛋，具体用量可以根据不同情况进行调整

首先，将菠菜叶洗净焯水，由于菠菜含有草酸，所以需要多焯些时间来去除这些草酸，可以在烧开的水里放少许盐，这样可以保护蔬菜中的叶绿素不流失，让绿叶菜的颜色更鲜亮，想要更鲜亮还可以放少许油，不过我这次没放油。然后，将鸡蛋打成鸡蛋液，在鸡蛋液中放少许盐，具体用量根据个人口味喜好具体调整，我这里放了一小勺的盐

将焯过水的菠菜叶放入凉水中，这里并不是为了追求菠菜叶脆的口感，而是为了方便之后切，省的烫手

将过凉水后的菠菜叶攥一下，把水分攥出去

菠菜叶切碎，具体多碎根据个人喜好定，我喜欢切的稍微碎些的口感

将菠菜叶碎放入鸡蛋液中，充分混合

不粘平底锅中小火倒入鸡蛋菠菜叶，这里追求无油就可以不放油，如果为了之后翻面方便也可以刷一层薄油

撒上少许芝麻，大概几分钟后，等四周一圈的鸡蛋液慢慢的凝固，表面用铲子拍一拍也没有明显的软塌塌的感觉了，就可以试着用铲子从最外一圈开始慢慢的铲一圈

就是这样慢慢的轻轻的试着铲，这样比较好保持这个蛋饼的完整性，等用铲子把底下完全都铲过一遍之后，确保蛋饼各个部位都能很好的和锅底分离，还可以拿着锅柄晃晃，看蛋饼能不能轻松的移动，如果没问题了，表面的蛋液也都要干了，就可以开始准备翻面了

翻过面之后同样是用铲子压一压表面，等个3-5分钟差不多就可以出锅了

判断熟没熟也可以折起来看看另外一面是不是都好了，好了之后把蛋饼折三折切段就ok了

怎么样，有没有很简单快手，很适合上班族或者给小朋友当早餐，健康又美味

搭配吐司也不错哦~