秘制烧卖

糯米先泡一晚，然后蒸制，这样出来的糯米会比较有嚼劲（这步跟做酒糟是一样的）。

香菇提前泡好，然后改刀小粒。肉糜洗净。锅里加油，煸炒肉糜，待变色加入香菇粒一起煸炒，待这二个食材基本熟制了，加入老抽调色，生抽调味，再略加点糖提鲜，可以看到颜色的变化。继续翻炒均匀，然后将蒸制好的糯米加入一起炒。

待三样材料都混合均匀，且味道合适，就可以盛出待包制。我一般加了生抽不加盐的，喜欢重口味的当然可以加盐。

市场上有买现成的烧卖皮的，比较大的那种就是烧卖皮，直接买回来就可以包了。如果要自己做皮的话也可以，可以参考馄饨皮做法。包完再一起上锅蒸制，蒸到外皮软化熟了就可以了吃了。