上海罗宋汤
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人做过这道菜
小安同学爱厨房
这道是上海人家妈妈都会做的一道菜，但是各家有各家的做法。我们家本来也是用番茄酱的，但是跟厨师学了怎么熬番茄酱，所以现在已经改良了罗宋汤的做法，今天就介绍用番茄熬新鲜的番茄酱的罗宋汤。
用料
上海罗宋汤的做法
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我选用这款尖头的包菜，更爽脆。买的时候只能整只买，喜欢吃菜的可以加入半颗或整棵。不喜欢吃蔬菜的可以少加。叶子掰下后先用清水浸泡，然后切块，备用。
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土豆，我们家的汤锅不太大，所以土豆太多的话，装不下，仅用一颗。（后来发现这颗土豆发芽了，不能吃了，只能重新买新鲜的），洋葱要用红洋葱，味道更浓郁。洋葱可以先切丝用油煸炒一下备用（洋葱不炒也可以的）。
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番茄要多，因为要用来熬番茄酱。我这次买的番茄偏小，这次是7个，5个用来熬番茄酱，2个用来切片加入，给喜欢吃番茄的人可以捞的到番茄吃。其余熬酱的番茄熬成酱后就吃不到这种块的口感，所以分二种形式加入。切块的番茄备用。
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番茄切小块方便熬制。
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先用牛肉切块熬牛肉底汤。牛肉要用热水烧，第一遍烧开后倒掉洗净，然后加热水继续熬汤，待牛肉熟烂，就可以换小火待加入蔬菜和番茄酱。
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番茄要切小块，这是为了熬酱的时候更方便番茄熬化，节省煤气。锅里加油，番茄吃油所以油要多一点，油烧后即放入所有番茄块炒至，待番茄开始变小，加入盐，加入黑胡椒，我是用研磨的那种黑胡椒，所以会更香。有小朋友的家庭不要加太多，否则怕会太辣。一开始要大火熬制，一边熬一边翻炒，待番茄基本不成型了，可以转小火开始煮浓稠。待番茄由汤水状变稠变厚了，就可以盛出加入刚才煮好的牛肉汤中。
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加入后牛肉汤就开始变桔红色了，然后加入土豆，中火煮。同时可以将包菜从水里捞出洗净，然后改到成块。待土豆略酥软就可以加入洋葱和包菜。为了口感好，洋葱和包菜不要太烂，所以最后放。待所有料加入，汤再次被煮沸就差不多了。
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加入土豆，土豆不易酥烂所以要先加入先煮一会。然后依次是洋葱和卷心菜。
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转小火，最后一次尝味道，味道OK就可以关火上桌了。我的番茄比较小，所以汤的颜色不够红，如果番茄量足够，汤的颜色还会更红一点，也更浓稠一点。
小贴士
罐头番茄酱有防腐剂，所以能不用就不用。
黑胡椒如果比较辛辣的，又有小朋友的话，要控制用量。
我们家的罗宋汤常规配料是牛肉，番茄，洋葱，土豆，一个肉类加三个蔬菜，就很配饭了。还可以加入大红肠，鲜香菇等。是一道荤素搭配且营养丰富的汤品。
而且黑胡椒和番茄的搭配，酸香辣，很开胃，很下饭。喝了还想喝。
黑胡椒如果比较辛辣的，又有小朋友的话，要控制用量。
我们家的罗宋汤常规配料是牛肉，番茄，洋葱，土豆，一个肉类加三个蔬菜，就很配饭了。还可以加入大红肠，鲜香菇等。是一道荤素搭配且营养丰富的汤品。
而且黑胡椒和番茄的搭配，酸香辣，很开胃，很下饭。喝了还想喝。
