清蒸狮子头
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李静美善品美食顾问
用料
| 猪肉馅350克左右，三分肥七分瘦（最好选择梅花肉）马蹄3个，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，香油5克，玉米淀粉1汤匙，水或者高汤3汤匙，蚝油10克，姜泥5克，白胡椒少许，十三香少许。 |
清蒸狮子头的做法
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自己打肉馅，把买好的肉切成麻将块大小冷冻4个小时以上。10秒/速度6。
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打好的肉馅放入所有调料，3分钟/反转速度3上劲儿。
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加入切好的马蹄碎5秒/反转速度3混合。
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取出调好的肉馅，双手交替摔打团成大丸子，如果过于粘手可以放入冰箱冷冻，30分钟后操作。
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丸子放入深盘中，顶部装饰可用枸杞蟹粉鸭蛋黄均可，放入蒸锅组，主锅加入600克热水，20分钟/V/速度1蒸熟。
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蒸出来的汤汁可以拌面做高汤。
