电饭锅蛋糕🍰
7.7
综合评分
105
人做过这道菜
风动铃响
用料
电饭锅蛋糕🍰的做法
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将蛋黄蛋清分离，蛋黄、白糖、牛奶（没有白水也可以）食用油放在一起搅拌至完全溶解。
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搅拌到糖融化，油乳化就好了。
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将面粉过筛分次加入，搅拌至粉末消失。（面粉多少和鸡蛋大小和面粉吸水性有关，最终搅拌时有阻力，划过之后有痕迹并不会快速消失就可以了）
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糖分三次加入到蛋白中，第一次加入糖打蛋器打到有大气泡第二次加糖。
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第二次加糖打到有小气泡再加第三次糖
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第三次加糖后打发到出现纹路并不会快速消失
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打蛋器提起会有个小尖就打发好了。
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蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌（不要画圈搅拌，容易消泡。
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电饭锅内胆刷油，将翻拌好的蛋糊倒入内胆中，并振出气泡。
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蛋糕选项，开始。等待中，时间到了不要马上开盖，稍稍等十分钟时候再开。
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出锅
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👌
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👌
小贴士
注意事项：1、必备打蛋器，手动打太累，曾试图两人换着打，也累到胳膊发麻。 2、蛋黄糊加入面粉后翻拌是为了不让面粉起筋。加入蛋白翻拌是为了减少消泡。 3、打发蛋白的时候，千万不能有水，（有水真的打发不起来） 4、我是很懒的，喜欢简化程序，打发速度快速慢速个人感觉差别不大，还是快速能快快的达到你想要的效果。
