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据对超越日食记de拌面开阳葱油酱

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小厨子調調的厨房  小厨子調調
昨天早上三个小时慢慢熬出来的油葱酱，因为实在太好吃，分享一下。大多类似菜谱里没有用到虾仁，我觉得必不可少啊，虾仁和葱油格外搭。
用的日本本地食材，和国内味道略不同，但是效果也许更好。我实在是太喜欢牡蛎酱油了。括号里是换成国内食材的量。

用料  

油 一碗
小葱+九条葱（香葱） 各一把（两把）
醤油（生抽） 小半碗（一碗）
（老抽） （三勺）
牡蠣だし醤油（蚝油） 大半碗（三勺）
小干虾仁（小虾仁+小虾皮） 一把
冰糖 几块

据对超越日食记de拌面开阳葱油酱的做法  

  1. 先煮酱油汁。虾仁热水洗干净，加酱油，牡蠣だし醤油，几块冰糖，小火煮开，再煮几分钟，到冰糖溶化，虾仁稍微变软。

  2. 然后炸葱油。全程小火。葱叶葱白分开切段，冷油入锅。先炸葱白，微黄捞出。再下葱叶，炸至脱水颜色变深但不能糊，捞出备用。此步骤需要两个小时左右。

  3. 葱油放凉，加入第一步煮好的酱油汁，开小火煮沸，再加炸好的葱叶葱白，装瓶。

  4. 葱油拌面+煎蛋。完美早餐。

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2019-12-21 09:54:39
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