无肉不欢之《荔浦扣肉》
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小雅厨师
色泽红亮，芋头松软，肉烂不腻，风味别具一格
用料
无肉不欢之《荔浦扣肉》的做法
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备料
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大蒜切沫
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调汁:腐乳砂糖蒜末三花酒盐混合
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拌匀
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五花肉下葱姜大料三花酒焯水煮
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洗净泡水，表皮刷蜂蜜
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炸制表皮金黄
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切片
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倒入调好的汁
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腌制
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芋头去皮（带手套）
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切成和肉相同的芋片
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温油炸制微金黄色捞出
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肉和芋头间隔码放
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中火蒸一小时以上
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倒出蒸汁，加一点酱油，高汤，淀粉勾芡
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翻扣入碗里
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淋上芡汁
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色泽红亮，芋头松软，肉烂不腻，浓香四溢。
小贴士
吃荔浦扣肉有个讲究，不能只夹一样，要芋头与扣肉一起夹起成双入口，这样吃法才算地道，肉中有芋，芋中有肉，相得益彰，别具风味，一口下去，那叫一个美！
